30 Dakikada Ev Yapımı Ramen: Paketten İyi Tarif
Dışarıda saatlerce kaynatılmış kemik sularıyla yapılan o derin lezzetli ramen kasesini hepimiz çok seviyoruz. Ancak evde canımız çektiğinde mutfakta 12 saat harcamak istemiyoruz. İşte tam da bu anlar için, kedi maması kokulu hazır paketleri çöpe attıracak, hazırlaması son derece kolay ve pratik bir ev yapımı ramen tarifi ile karşınızdayız. Bu yemek, yoğun bir günün ardından kendinizi şımartmanın en kestirme ve en sıcak yolu olacak.
Porsiyon: 2 Kişilik
Hazırlık Süresi: 10 Dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Neden Paketten Daha İyi?
Süpermarketlerde satılan hazır ramen paketleri pratik görünse de içlerindeki sodyum ve koruyucu miktarı korkutucu boyutta. Üstelik o paketlerden çıkan yapay aroma tozları asla gerçek bir çorba derinliği sunmuyor. Bu tarifte, taze sarımsak ve zencefili susam yağında hafifçe soteleyerek kendi hızlı broth (çorba suyu) bazımızı oluşturuyoruz. Bu sayede hem taze hem de derinliği olan bir lezzet elde ediyoruz. Yani hem hızlı hem de ne yediğinizi biliyorsunuz!
Malzemeler
Ramen esnektir. Evde ne varsa ona göre şekil alabilir. İşte bizim önerdiğimiz temel liste ve pratik alternatifleri:
- Ramen Eriştesi: 2 paket (Bulamazsanız düz noodle, hatta ince spagetti bile olur.)
- Tavuk Suyu: 4 su bardağı (Gerçek tavuk suyu lezzeti katlar ama organik bulyon da iş görür.)
- Sarımsak: 2 diş (Ezilmiş)
- Taze Zencefil: 1 başparmak büyüklüğünde (İnce dilimlenmiş veya rendelenmiş)
- Soya Sosu: 3 yemek kaşığı (Tuz oranını ayarlayan ana unsurumuz)
- Susam Yağı: 1 yemek kaşığı (Asya mutfağının o karakteristik kokusunu veren gizli kahraman)
- Toppings (Üzeri için): 2 adet yumurta, ince kıyılmış taze soğan, sotelenmiş mantar ve isteğe göre haşlanmış tavuk dilimleri.
Adım Adım Ev Yapımı Ramen
Karmaşık mutfak jargonlarını bir kenara bırakalım. Adımları sırayla takip ettiğinizde yarım saat içinde masada dumanı tüten bir kase olacak.
- Sihirli Suyu Hazırlayın (Broth): Derin bir tencerede susam yağını ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Üzerine tavuk suyunu ve soya sosunu ekleyin. Kaynama noktasına geldikten sonra altını kısıp 15 dakika boyunca tüm aromaların birbirine geçmesi için tıngırdatın.
- Mükemmel Yumurtayı Pişirin: Ramen’in olmazsa olmazı içi hafif akışkan yumurtadır. Küçük bir sos tenceresinde suyu kaynatın. Yumurtaları yavaşça suya bırakın ve tam 6 dakika 30 saniye haşlayın. Süre dolar dolmaz yumurtaları buzlu suya alın. Bu işlem pişmeyi durdurur ve soymayı kolaylaştırır.
- Erişteleri ve Mantarları Halledin: Ayrı bir tencerede erişteleri paket talimatına göre haşlayın (genelde 3 dakika yeterlidir) ve süzün. Erişteleri doğrudan çorbanın içinde haşlamayın; çünkü nişastaları çorbanın berraklığını bozar. Bu sırada küçük bir tavada mantarları yüksek ateşte az yağla soteleyin.
- Kaseleri Birleştirin: Geniş ve derin iki kase alın. Önce haşlanmış erişteleri paylaştırın. Üzerine süzgeç yardımıyla zencefil ve sarımsak tanelerinden arındırdığınız sıcak çorba suyunu dökün.
- Görsel Şölen (Toppings): Eriştelerin üzerine sotelenmiş mantarları, tavuk dilimlerini ve ince kıyılmış bolca taze soğanı yerleştirin. En son, ortadan ikiye kestiğiniz o mükemmel kayısı kıvamındaki yumurtaları yerleştirerek servis yapın.
Püf Noktası
Ramen yerken çorbanın sıcaklığı çok önemlidir. Kaselerinizi birleştirmeden önce, boş kaselerin içine biraz sıcak su koyup bekleterek kaseleri ısıtın. Çorbayı dökmeden hemen önce bu suyu dökün. Böylece soğuk kase, binbir emekle hazırladığınız sıcak çorbanızın ısısını saniyeler içinde düşürmez. Afiyet olsun!